图6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。 http://fun.haili.net- LKJNZ4x8w18^+8@G

蘸汁

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图1：蒜用压蒜钳压茸。 fun.haili.net- #tx(R)rwM*_3dN)3

图2：小葱切花。 copyright fun.haili.net- {aIAu)!o^E#cVio3

图3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。

图4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。

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【经验与感怀】 fun.haili.net- x@w}&U)~%G6M#x{%

做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。

注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！

做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！

做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！

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