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    材料：

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    土鸡一只（洗净末少许料酒，盐腌30分钟），葱，姜，桂叶。

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    蘸料： copyright fun.haili.net- IJnN9:5TdX6%{:sd

    姜蓉，蒜蓉，葱花，泡椒末，盐，摆碗里，淋上滚油。

    做法：

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    锅里注入清水（足够掩盖鸡），加葱，姜，桂叶，料酒烧开，放进土鸡，水再滚后转小火，上盖焖煮12分钟，熄火继续焖10分钟，取出鸡泡进冰水，凉却后沥干水分斩件即可。

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    白斩鸡通常用肉鸡做，肉质比较细嫩，但我喜欢用土鸡，喜其“鸡味”。只要火候控制得当，一样可以做到嫩滑多汁的。 fun.haili.net- WNV#ad4fKDl9YefC