面团做法： fun.haili.net- f(#wK[yPaI0ZjT8t 1、南瓜去皮切片入锅中煮软或蒸软，取出倒掉多余的水用勺子压成细泥。 内容来自fun.haili.net- CXiO8q:9eLQL4hh$ 2、面粉加糖、酵母和匀，倒入南瓜泥中揉成光滑的面团。（有的酵母要先用水溶解后再加进去） copyright fun.haili.net- O]@x%#m9![Eq58Z+ 3、装面团的盆盖上保鲜膜，放入温水蒸锅的蒸格上，盖上盖子发酵至两部大。 fun.haili.net- 9vknSM504dX1lUzf PS：面粉的量根据南瓜来定，加到可以揉成面团即可。我不知道我买的南瓜是多少钱一斤。 fun.haili.net- F5+wy@i(FRqFK ad 所以不知道南瓜具体是多重，因为总在她家买菜，所以我不太爱问价格，反正我买了1块5毛钱的南瓜，大约用了400克左右的面粉，酵母1小匙。 http://fun.haili.net- ~ }_!z87Si~9z5|
面粉的这个量只能是个大概，因为具体加多少还要受煮南瓜的时候的水份多少的影响，总之大概是这样子的比例吧，左右也不会有太大的波动，糖我加了两小匙，有助发酵。 copyright fun.haili.net- JHWaN7!)#%c9GiAH 测试面团发酵完成米的方法偶就不重复了，可以到我椒香葱花卷里的面团发酵部份看。 copyright fun.haili.net- FmmH|GKJ$#UX76du 包子制作： copyright fun.haili.net- p*hxn$vIkCM7gZUr 1、发酵好的面团取出揉至内部无气孔后分成相同大小的等份，盖上湿纱布备用。 2、取一份面团擀成中间厚边缘相对簿，包入豆沙馅，收好口后，收口向下放置。（同样盖上湿纱布防表皮变干） 4、把扬发完成的包子移入开水蒸锅，旺火足气10分钟，焖3分钟即可出锅。 PS： 全包好稍扬10分钟后也可冷水上锅，中火烧开后转大火蒸10分钟，同样焖几分钟也可。 成品的颜色会受你买的南瓜肉的颜色和面团加的多少有一定影响，不会每次颜色都一模一样。 我喜欢吃非常松软的，所以我二次扬发的时候扬发的时间并不止30分钟，所以组织就不是特别细腻了。 如果你不喜欢这样的，那二次扬发的时候就按我写的时间，只扬发20-30分钟就好了。 (责任编辑：admin) |