[生活窍门] 科学煮鸡蛋 日期：2011-04-26 11:01:31 点击：146 好评：0
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清...
[生活窍门] 吃蔬菜的几个常见误区 日期：2011-04-26 11:00:31 点击：71 好评：0
吃菜不喝汤--许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素Ｃ为例，小白菜炒好后，维生素Ｃ会有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素Ｃ有50％溶在汤里。 偏爱吃炒菜--有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一...
[生活窍门] 蒸馒头碱放多了怎么办 日期：2011-04-26 10:59:46 点击：167 好评：0
馒头是人们喜爱的主食之一，尤其是北方人。但如果不留神碱放得太多了，蒸出来的馒头色泽超黄发焦，苦涩而异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢？下面我们给您介绍三种方法，您不妨尝试一下： 1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置...
[生活窍门] 松花蛋挑选法 日期：2011-04-26 10:58:43 点击：119 好评：0
松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料，在蛋壳外涂上附和泥料，再经过一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但要是买了劣质松花蛋，不但营养成分已被破坏，而且食用品质极差，甚至于无法食用。那么，如何选购松花蛋呢...
[生活窍门] 巧除鸡肉腥味 日期：2011-04-26 10:57:42 点击：196 好评：0
要想品尝鸡的美味，烹调鸡时定要除其腥气，须注意以下几点： 1．洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏要挖干净。 2．不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，可达到去腥味...
[生活窍门] 菊花养生妙用 日期：2011-04-26 10:56:48 点击：86 好评：0
秋天正是菊花盛开的季节，它不仅有很好的观赏价值，而且药食兼优，具有良好的养生保健价值。 菊花酒 用菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”。其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、去痿痹、延缓衰老等功效。 菊花粥 用菊花与粳米同煮成粥，能清心、除烦、...
[生活窍门] 怎样选购猪肝 日期：2011-04-26 10:55:13 点击：178 好评：0
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 粉肝、面肝： 质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红...
[生活窍门] 蔬菜应先洗再切 日期：2011-04-26 10:54:18 点击：113 好评：0
有些家庭主妇喜欢先把蔬菜切成块后再洗，以为这样会洗得更干净些，其实这是很不科学的。因为蔬菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的营...
[生活窍门] 烹饪时应注意的问题 日期：2011-04-26 10:53:23 点击：141 好评：0
蔬菜食品中许多营养成分会因为烹饪方法不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，不仅要多吃营养丰富的食品，还要在烹调方法上多加注意。 洗菜、切菜：必须是先洗后切，随切随炒。如果没吃之前先把菜在水里泡得时间很长，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶...
[生活窍门] 酒愈陈愈佳的期限是多少 日期：2011-04-26 10:52:24 点击：181 好评：0
我们都知道酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。专家解释：酒中含有多种有机酸，在储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间...