[生活窍门] 腐乳比咸菜营养高很多 日期：2011-04-26 11:23:58 点击：190 好评：0
现在的早餐，早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样，从广式早餐到上海馄饨，少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加点咸菜腐乳，一样有滋有味。不过，虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的，但它们的营养差的还真是十万八千里。 吃咸菜...
[生活窍门] 边炒菜边放盐是误区 日期：2011-04-26 11:22:53 点击：57 好评：0
1. 烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。 2. 烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸...
[生活窍门] 炒菜油盐酱醋应何时放？ 日期：2011-04-26 11:22:07 点击：158 好评：0
盐放早了爱出汤 加醋一般选两头 很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。 油： 炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反...
[生活窍门] 七招教您辨别真假鸡蛋 日期：2011-04-26 11:21:11 点击：96 好评：0
真假鸡蛋消费者很难区分 煮熟的鸡蛋黄能当乒乓球玩 打开的鸡蛋，蛋清和蛋黄很快就融合在一起 “红心鸭蛋”、“多宝鱼”，在2006年，一件又一件有关食品安全的事件让人“闹心”。如今，再普通不过的的鸡蛋竟然也有了冒牌货。网友“话梅”在《市民留言板》上说...
[生活窍门] 菌类食品的鉴别方法 日期：2011-04-26 11:19:58 点击：147 好评：0
1.蘑菇 优质：伞面呈白色，洁净无泥沙粘嵌痕迹，菌褶呈淡黄色，紧密均匀，肉质厚，大小基本一致，盖面突起，菌伞完整内卷，菌柄短而粗壮，手感硬实，嗅之清香味浓郁。 劣质：伞面呈灰白色，纹丝较稀，菌褶灰褐色，若伞面为灰褐色或黑褐色质地最差，肉质薄，...
[生活窍门] 婚礼喜糖购买的学问 日期：2011-04-26 11:18:53 点击：214 好评：0
在婚礼的筹备中，喜糖是个头最...
[生活窍门] 沏茶的最佳温度 日期：2011-04-26 11:17:47 点击：158 好评：0
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃...
[生活窍门] 不轻易泄露的厨房秘籍 日期：2011-04-26 11:16:50 点击：97 好评：0
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块橘子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧...
[生活窍门] 洗苹果的小窍门 日期：2011-04-26 11:15:46 点击：163 好评：0
苹果是人们常吃的水果，除了削皮吃外，有许多人讲究营养，喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面不容易清洗，因此如何清洗苹果成了市民关注的问题。记者就此请教了相关人士，得到了一些洗苹果的小窍门。 窍门一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然...
[生活窍门] 吃苦瓜需要注意什么呢 日期：2011-04-26 11:13:46 点击：128 好评：0
炒豆芽菜欠火 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。 炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中...