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菜系：福建菜 fun.haili.net

原料： 鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒 http://fun.haili.net

特点： 口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。

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制作过程：

1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油　 锅中炸成金黄色，断生即可。

3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。