一盘盘清凉的、开胃下饭的凉拌菜，不仅能让人调整肠胃，而且颇符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。 copyright fun.haili.net
黑白双耳 fun.haili.net 清凉中吃出健康 copyright fun.haili.net “黑白双耳”是石牌东路的“山天野山菌”的特色凉拌菜，它由黑木耳和白木耳调配而成，吃起来脆嫩爽口，酸甜开胃，能补血滋阴，具有清除肠道腐败杂物的功能，而调料中的醋也具有减肥功能，二者合用，不失为一道良好的减肥菜。喜欢甜酸味的朋友千万别忘了试试“嘎嘣黄瓜”，它的原料是进口小黄瓜和特制酱料，鲜甜爽脆，清热润肺，再看看盘尾的兰花，更觉赏心悦目。 fun.haili.net 还有非常有特色的“云雪菌沙拉”，其原料是白灵菌、时令蔬菜和原味沙拉酱，水果蔬菜中飘着奶香，奶香中透出水果蔬菜中清新的天然香味。 copyright fun.haili.net
云雪菌沙拉 fun.haili.net 凉拌拼盘色相齐全 fun.haili.net
凉拌菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称，直接影响到食客对筵席的印象。凉拌菜拼盘，更是各类凉拌菜品种自然巧妙的组合，传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什锦拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。在“山天野山菌”，有道叫“川腊镶拼”的拼盘，就是一道三拼的凉拌菜，主要原料是腊猪耳、舌和川味香肠，这是地道的川腊，此道菜色泽美观，风味别具一格，见到它的人都说此道菜既卖“色”又卖“相”。 fun.haili.net 凉拌黄瓜做出极致 fun.haili.net 凉拌黄瓜被大厨们演绎了一遍又一遍，似乎就是那么一种味道，但在东风路上的“鸿福星酒家”，却能把它这道老掉牙的凉拌菜做得这么美味，让我们“爱不释口”。 http://fun.haili.net 这道拌黄瓜的菜叫“皮蛋拌青瓜”，用酸姜和黄瓜拌着吃，吃起来有些微辣，但脆嫩爽口、鲜香扑鼻。记者特别邀请厨师为大家介绍这道菜的做法。另外在这里，还能吃到另一道凉拌菜，即“支竹云耳拌芫茜”，味道也很爽口，多食可清热排毒，活血养颜，益胃补脾。 fun.haili.net
餐前浅尝胃口顿开 fun.haili.net 在大金钟路上的“碧海楼”酒家，你能尝到各式各样的凉拌菜，有20款之多，而且非常的精致有特色，从中你能真正感受到什么是精致和美味的结合。“麻辣肚丝”是一道四川风味小菜，吃起来，麻辣回甘，使人食欲大增。“上海烧排骨”用小的肉排，然后加了茄汁、糖醋、陈醋、芝麻等调配而成的，酸酸甜甜，非常爽口。“琥珀核桃”吃起来甜而不腻，我本以为是超市买回来的，刚想问买的 copyright fun.haili.net
是哪个牌子，大厨就告诉我，这是他们自己做的。真不错！ fun.haili.net 这里还有不少凉拌菜味道十分不错，像“凉拌肚丝”、“泡青瓜”、“白去猪手仔”等等口味都很鲜香，也是很受欢迎的凉拌菜，尤其是“泡青瓜”，这是食客必点的经典凉拌菜，它非常入味，但却不像其它虽入味却不脆的菜，它是非常的脆口，且越嚼越有味，越嚼味儿越美，真是令人回味无穷。 fun.haili.net (责任编辑：admin) |