大鱼大肉的猛吃，那无疑是一种享受，但之后呢，胃口一定是腻腻的难受，这时回家做上几道酸甜菜肴品尝，用之消腻开胃，为下一轮狼吞虎咽扫除障碍，肯定是个不错的方法。

一般在做酸甜味道的菜肴如糖醋鱼、糖醋排骨等时，必须用姜米对芡汁，即以姜米、香醋、白糖三味相调和，产生一种特殊的酸甜味，并具有去腥提鲜的作用。如果想简单些，以菠萝炒肉或是在打芡时兑入柠檬汁，同样能达到醒胃美味的效果。

酸甜白菜丝

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材料：大白菜6片，胡萝卜1／2条，黑木耳2朵，红辣椒1个，青葱1根，大蒜2瓣，橄榄油、白葡萄酒各30毫升，糖、白醋各15毫升，盐、香油各5毫升，芝麻7．5毫升。

做法：

1、大白菜、青蒜去除根部，洗净，切丝，分别泡入冰水中，待烹调时捞出沥干；

2、黑木耳、红辣椒去蒂及籽，分别洗净切丝；胡萝卜去皮，洗净切丝；大蒜去皮切末。芝麻放入干锅内炒香备用。

3、锅中倒入少量的油烧热，爆香蒜末，木耳丝，红辣椒丝，淋上橄榄油，和葡萄酒并加入胡萝卜丝拌匀，盛入碗中，待凉加入大白菜丝，青蒜丝及剩余调味料拌匀，盛入盘中并撒上芝麻即可食用。

贴士：大白菜中含有丰富的维生素C和粗纤维，可以预防感冒，帮助排便，有助于护肠健胃和消热退火。