烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。 洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜...

豆腐以及其他大豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。 所...

大年初一，一夜狂欢的阿昆陪同家人到酒楼饮早茶，这是粤人的传统习惯。阿昆觉得口干舌躁的，就大声叫服务小姐，来一碗白粥。旁边喜气洋洋的母亲一筷子打在阿昆手上，回头笑着对小姐说，小姐，是“发财好市粥”，每人一碗。阿昆懊丧地伸伸舌头，尴尬地改口，...

纽约 快餐的发源地终于知道享乐的含义 慢餐指数：★★ 还记得《欲望城市》里那位红遍全美的女主角对纽约热情的赞扬吗？世界上如果只有一个城市在下午4时还按你的要求供应“早餐”的新鲜煎蛋，那一定是纽约。 document.write(" ");ad_dst = ad_dst+1;--> 纽约...

香菇薏米饭 原料： 粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。 制法： 取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味...

-东坡鳊鱼 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”他一到黄州，就对这里的鳊鱼产生了兴趣，常与潘生(大临)等垂钓江上，钓鳊野炊。当...

梅豆角 梅豆角 中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角...

诱人水果 柿子、螃蟹——可能呕吐腹泻 螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质 ，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。 维生...

都说鸭子属温补，秋天正是吃鸭子的季节。我说无非是找个好理由吃，管它什么补。那天去超市买了3只鸭腿，做个啤酒鸭吃。买光鸭腿是因为弄起来比较方便，一只整鸭多难伺候呀。 材料： 鸭腿3只，子姜3两，红酱油适量，啤酒1瓶，四川郫县豆瓣少许，糖随意。 TIPS...

原料：猪里脊肉，切小块，用刀背拍松。盐、胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。西红柿切小片（我用了3个） 1.将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出； 2.把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱...