黄花鱼是鲜美惹味的海鲜鱼类，性平，味甘、咸，入胃、肾经，中医认为它有滋阴生精、润肺健脾之功；现代医学亦认为它有较丰富的营养价值，对滋养肝脾等脏腑有作用。而雪菜则性温，味甘、辛，能开胃消食、温中利气。 材料：雪菜40克、黄花鱼1~2条（约400克）、...

因为喜欢烹饪和享受美食，所以每每在外就餐时，如果碰见喜爱的食物，便会用心品味，想想自己是否也能烹饪出来！前些日子与同事们去吃了次酸菜鱼片火锅！昨天想起自己也试试，下班后便去菜市场去买鱼，可能下班太晚，已没有活鱼买了，我就买了些已腌制好的鱼...

材料： 板栗500克左右 蜂蜜1勺（原方糖45g,我怕甜用蜂蜜代替） 温水30克，少许色拉油 做法: 1.把板栗洗净，沥干水份。用刀在板栗上开个口子，横切，使刀口切得长些方便板粟膨胀。烤箱200度预热5分钟。蜂蜜加入温水调匀再加入少许油（方便脱壳）。 2.烤盘上垫...

材料：上好肋排3条，南乳2块，老抽和盐少许，冰糖3大匙，八角2粒 制作方法： 1、将3条相连的没切开的排骨拦腰斩成四大件，然后放入开水中氽一下，捞起放入高压锅中，加入刚刚浸过排骨面的水量即可，煮20分钟就关火。 2、待高压锅冷却后将排骨取出，换炒锅加...

原料： 圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 Tips： 1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。...

原料： 冬瓜500克，杭椒50克，红椒50克 辅料： 酱油1大匙，盐适量，白糖1大匙 做法： 1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切块；杭椒、红椒洗净，去蒂切小段。 2. 炒锅置于旺火上，待油热后将冬瓜块放入，煸炒至略呈黄色时加入杭椒、红椒、酱油，再加水200克，盖上锅...

柠檬香烤三文鱼 三文鱼洗净控干水分，用盐、黑胡椒腌15分钟。洋葱去皮，洗净，切丝，蘑菇洗净，切片。锅置火上，倒入橄榄油，下洋葱丝、蘑菇片略炒，加盐、味精调味，出锅置盘中。净锅入油，将三文鱼微煎后起锅，烤箱预热至200℃后，放入三文鱼烤约八分钟即...

看蟹眼 掂轻重 查腹脐 对光照 秋风起，闻蟹来。此时的螃蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。 我们常吃的海蟹主要有梭子...

今天，拉米做了老共爱吃的红烧狮子头。 老共是个食肉兽，不爱吃鱼．拉米为此绞尽脑汁，到处搜集肉类的各种烹调方法．煎、焖、炖、煮、炸，切片、整块、剁茸等等。在各种尝试中，还受过不少委屈，诸如刀伤烫伤还有辣伤，但因为爱，这些疼痛也就算不了什么。...

淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法 炒牛肉丝时，先...