早上做了豆浆，剩下N多豆渣，想想倒了怪可惜的。 主料： 豆渣（就是做豆浆剩下的渣），面粉，香葱，虾皮 调料：盐，鸡粉 做法： 1、约100G左右的豆渣加上150G左右的面粉，加清水和成面糊 2、放一半勺盐、半勺鸡精，香葱碎，虾皮和匀 3、平底煎锅倒入少量油（...

做菜，最重要的是原材料要好。致真酒家对原材料特别讲究，我们就请他们教一些原材料的选购方法。 咸肉，是很通常的原材料，市场上到处有售。但上品的咸肉与普通腌制的咸肉差异很大。 咸肉是传统食品，上品的咸肉是用传统工艺腌制的。上品的咸肉，在小雪时节...

看到菜场里的黄鱼很新鲜，禁不住买了一条。 雪菜黄鱼，鲜香好做。 材料： 黄鱼1条、雪菜100克、香菇4粒、冬笋25克（冬笋特别提味道，所以这个一定不能省）、干红辣椒 做法： 1．雪菜浸泡十分钟，切碎...

原料： 国产芹菜的叶子80克，可以略带点芹菜的细杆 维也纳香肠一根切薄片；葱花适量；熟玉米粒150克；鸡蛋一只 做法： 1、芹菜叶放入盆里，撒1小匙的盐略放置5分钟，这样可以有少许的水分渗出。然后，把其他所有DD放到钢盆里，搅拌均匀； 2、中筋面粉3大匙，...

材料： 苦瓜1条，排骨1条斩小件，红椒1个，蚝豉，豆豉，姜，蒜适量 1、苦瓜去核切小块用盐腌10分钟，抓干水分，蚝豉用清水泡开洗净，豆豉用水泡一下捞起，姜、蒜切成米，红椒小块 2、排骨用生粉、糖、盐腌10分钟、烧热油用大火煎炒一下，略微金黄时铲起待用...

材料： 鲈鱼一条，姜丝 1、鲈鱼洗净切件； 2、油锅爆香姜丝，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用； 3、在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁； 4、把煎好的鱼倒入芡汁内，炒均匀，再煮开即可。...

炎炎夏日，正是咸蛋上市的季节。经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。 1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同...

主料：鸭肠 辅料：青红椒丝、京葱、蒜片 调料：西班牙橄榄油、低钠盐、高汤精、老抽、白胡椒粉、料酒、米醋、麻油 操作： 1、鸭肠洗净，加入石粉腌制后，放入冰箱冷藏3-4小时待用； 2、水烧开后，将鸭肠汆水出锅； 3、热锅入油，放入青红椒丝、京葱、蒜片煸...

材料： 莲藕、红枣、糯米、糖桂花 做法： 1、将糯米洗净，浸泡一个小时，红枣洗净备用； 2、将莲藕去皮，切开一头留做盖子，将处理好的糯米装进莲藕用筷子捅结实了； 3、把切下的盖子装上用牙签固定住，同红枣一起放入锅内注入没过莲藕的水，根据个人的口味...

做法: 1、里脊肉洗净,剔去表面筋膜,切成细丝,调入水淀粉和盐搅拌均匀,腌制10分钟； 2、将干粉皮放入沸水中浸泡15分钟,至完全回软并逐渐透明； 3、胡萝卜削去外皮,同黄瓜一起切成细丝； 4、中火烧热锅中的油,至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油...