原料： 豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。 辅料： 干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。 做法： ①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。 ②锅置火上，放油烧热，下...

源起：家乡小炒肉本非粤菜，口味咸中带辣，而广州本身热气大，不适宜多吃辣，如何将家乡小炒肉改良成广州人爱吃的口味，这是一个问题。 理念：厨师最近开发出的新菜，现代人饮食求精，避免吃肥肉，而“家乡小炒肉 ”经过改良，大胆选用去皮五花肉，口感酸甜...

原料： 核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙 做法： 1、核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。 2、黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。 3、将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可 特色： 适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的...

配料：蕃茄一个，鸡蛋一个 调料：盐，鸡精，水淀粉 做法： 1、蕃茄切片，锅内水烧开后下蕃茄煮约两分钟； 2、取一小碗将鸡蛋打散，轻轻倒入锅内，同时用不停的朝一个方向搅拌； 3、放一勺盐，半勺鸡精煮一分钟，将水淀粉倒入搅拌开后即可出锅，撒上少许香菜...

材料：面粉 为了能有透明的效果豆子妈在里面加了大约3勺的澄粉。 馅料： 猪肉馅为了增加鲜味豆子妈在里面有添加虾泥，大葱切葱花，姜末，蚝油，生抽，麻油，所有材料调好味道顺着一个方向搅打上劲即可。 四喜材料： 胡萝卜碎，芹菜碎，香菇碎，鸡蛋炒熟剁碎，...

东方卫视的贝太明星厨房有一道菜叫“百搭肉片炒蘑菇”，材料很简单，有肉片、蘑菇、青红黄椒，烹调方法简单得很，基本上是将材料翻炒至熟即可，看来一切都很简单并没有什么特别技巧，那究竟有什么诱人之处，致使这菜式上电视银幕呢？我虽然没看到电视节目，...

大蒜粥：紫皮大蒜30~50g，粳米100g。将大蒜皮放水沸煮1分钟左右后捞出，再取粳米放入煮蒜皮的水中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥即可服食。每日1－2次。具有软化血管、降血压、降血脂等作用。 何首乌粥：何首乌30~50g，粳米50g，大枣5枚。先将何首乌放入...

1.驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉...

原料：玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒 调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精 详细制作方法： 1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用； 2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟； 3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油； 4、将...

原料： 土豆粉、胡萝卜、青椒 辅料： 盐、香油、小苏打、鸡精、食用油 做法： 1. 将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团，揉成小剂搓成猫耳朵，胡萝卜、青椒洗净切成条； 2. 坐锅点火放入水，水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用； 3. 坐锅点...