原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、...

东坡肘子 有许多流传至今的名菜并非某个高厨或名人贤士精心制作的，而是由于机缘的巧合，名菜往往在“错中成”。 龟汁狗肉 ：传说汉高祖刘邦年轻时，常到其以宰狗为业的娘舅处“揩油”，娘舅赶之 不去，甚为厌恶。一次娘舅忍无可忍，便拉起了吊桥，下了逐客...

中国人爱食鱼，吃鱼必讲究一个“鲜”字。如何烹饪出鲜味十足的“鲜”鱼，作为八大菜式之首的川菜，有着独特的烹调手艺。川人从小都爱食鱼，关于鱼的菜肴也花样繁多。一碟鱼烹饪出来，鲜与不鲜，一入口便能尝出，这回带大家吃一回川菜“鲜”鱼。 四十种新吃法...

--> 中国历来有个说法，叫：“吃在四川...

元宵节自己动手做汤圆是一乐，DIY之余给它一些创意吧。 汤圆是买现成的速冻汤圆，到超级市场买那些速冻的汤圆回家。“哗啦哗啦”地倒进开水里，待汤丸浮起来便可一饱口福、一暖寒腹了。看重糖水的烹调，在这里介绍几款： ●茶汤汤圆 煮食方法：将龙井茶茶叶...

巧克力，原为印第安文明中，被阿兹特克人视为“神赐”的饮料。西班牙人统治中南美洲后，将巧克力引进欧洲社会，使上流社会趋之若骛。宫廷中，年老力衰但色不弛的贵族们，争先恐后在临睡前，偷偷地饮一杯加了香草精或橘子露的巧克力，才能安心入睡。 当时，巧...

水煮鱼 本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然...

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔...

众所周知，柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。 其实，柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。可以使你在享受柠檬美味的同时，让你成为一个美貌与身材具备的出众女人。 自然柠檬水减肥法：柠檬水可以解渴且冲...

配料： 鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀； 2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末...