烹调类别：煮菜系：川菜 食材类别：猪肉味道：酱香 适宜季节：冬 色香味：肉白汁红、红油、蒜味浓 主料：猪臀肉500克。 辅料：大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作： 1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸...

风味烤羊排 原料：草原羔羊、自制酱料。 做法：用酱料将羊排腌制30分钟后放入烤箱，猛火烤制3至4分钟即可。 味型特点：皮滑肉嫩、口感香浓。 手抓羊脆骨汤 原料：羔羊骨、番茄、洋葱、大蒜、香菜。 做法：将羊骨放入熬好的汤底中，再煲上30分钟；上桌时再放...

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加点蒜。 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化——起泡...

用料： 2个菠萝，2个酸橙，2杯矿泉水，小半杯糖，冰块若干 做法： 1、将菠萝去皮，切成小块，放入食物搅拌器中，然后加入酸橙汁和一半量的矿泉水；开启搅拌器，令混合物变成浆汁状； 2、准备一个大的玻璃碗，上面放一个过滤器，然后将浆汁倒入其中，并用木制...

材料：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，蒜蓉1/2汤匙，八角1汤匙，高汤200克 调料：油2碗，南乳15克，盐2.5克，白糖5克，酱油25克，湿淀粉10克 烹制方法(四人份)： 1、芋头去皮，切成片状；五花肉洗净，放入沸水中煮20分钟捞起待凉，加入10克酱油抹匀。 2、将蒜...

在烹饪中，汁酱是非常重要的部分，它不但种类繁多，口味也是千变万化。有关汁酱的食味，除了传统品种的味道外，更多的是“自由”搭配而成。今天食单为酸辣带子，菜肴汁底以辣椒、花椒为主味再加以甜酸酱，也可用泰式甜酸鸡酱，使酸甜辣香融为一体，再配合带子...

原料：老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，枸杞子。 吊汤原料：鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。 调料：鸡精，味精，盐。 制作：将老鸭洗耳恭听净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好...

烹调类别：煮菜系：浙菜 食材类别：鸡肉味道：咸鲜 适宜季节：春 色香味：鲜香怡人，味佳适口 主料：光鸡1只(重约1000克) 辅料：葱2棵切短、姜丝约100克、生抽25克、糖15克、沙姜粉15克、细盐30克、酒15克 制作： 1)将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，...

土豆、香肠、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱。 做法：1.土豆洗净去皮，切片蒸熟。2.香肠、黄瓜、胡萝卜切丁，紫甘蓝切丝。3.蒸熟的土豆用勺子压成泥。4.土豆泥中拌适量沙拉酱，调少许盐和鸡精。5.将准备好的菜放入土豆泥中混合均匀，装入裱花袋中挤成自己喜欢...

原 料 活鱼1000克 葱丝、香菜各10克 100克鸡汤 制 法活鱼治净，一面剞十字刀，下开水锅烫一下，热锅下葱姜末、白胡椒粉煸出香味。 加鸡汤、姜汁、白醋、料酒、盐，放鱼大火烧开后，用文火炖20分钟装盘，撒上葱丝、香菜段即可。...