灯影芋片 原料：土豆400克，辣椒红油75克，色拉油约75克，味精、盐适量。 制作方法： 1.土豆削皮，切成长约7厘米、宽4厘米的大块，再用刀切成比一分硬币略薄的大片，用水冲洗10分钟，捞出沥干水分。 2.锅内下油烧至六成油温时，将切好的土豆片入锅炸至色黄酥...

清水鸭，以湖南省临澧县清水村的最为出名。而此鸭的名称就是以这个有着10多年养鸭历史的村子命名的。清水鸭的肉质细嫩，肌肉和脂肪分布均匀，有低胆固醇、低脂肪的优点。笔者曾在广东清远吃过当地的清水鸭，这种鸭子生长在溪水及清澈的湖泊里，以各种虫、草、...

材料：光鸡半只，冬菇1两，花生3两，红枣8粒，姜1片，葱2支 调料：油3汤匙，老抽3汤匙，盐1汤匙，生粉1汤匙 烹制方法(两人份)： 1、花生放入清水浸泡1小时；冬菇泡发后挤干水，切成半；红枣去核待用。 2、鸡洗净拭干水，加入2汤匙老抽、1/2汤匙盐抹匀， 腌制...

烹调类别：炒菜系：川菜 食材类别：猪肉味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：豆瓣香 主料：瘦嫩猪肉150克。 辅料：油l00克、酱油20克、料酒20克、盐0.5克、糖0.3克、醋0.2克、鸡蛋清半个、水淀粉20克、豆瓣酱15克、葱、姜、蒜、毛汤15克。 制作： 1)将葱切成葱节...

用盐水浸泡法做咸鸭蛋，时间越长，蛋会越咸，以致后来无法入口。建议您按以下方法制作：选择新鲜鸭蛋，用冷开水洗净表面。将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻后捞出。最后均匀涂上盐，放入塑料中密封，置于常温下10天即可食用。...

原料： 土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。 做法： 1、先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。 2、把土豆制成泥状，不能有疙瘩。(如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度)。调制土豆泥的同时加入盐和胡...

菜系：四川菜 用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽...

红烧茄子的制作材料： 主料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉...

原料：茶叶5克，鸡蛋20只，八角5克，花椒1.5克，绍酒5克，豉油100克。 做法：1、将鸡蛋加清水煮至八成熟，捞出放入冷水盆中，然后将鸡蛋轻轻敲裂。2、将敲裂的鸡蛋与其余配料同煮至蛋熟、入味（大约1小时）即成。酥香可口，味道鲜美。...

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒...