菜系：浙江菜 色香味： 芳香馥郁，味道醇和。 主料：猪里脊肉200克、水发香菇100克 辅料： 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克 制作： 1)、将香菇洗净，大片切...

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1.里脊肉洗净切小片； 2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起； 3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出； 4.锅中留少许油，烧热后放入...

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 以前在家乡，一过白露时节，奶奶就去市场买来红红的尖辣椒，做一大坛子剁辣椒，可以吃上...

材料： 牛腩1斤，土豆2个，姜1块拍扁，八角，香叶，草果各少许 做法： 1、土豆切块，用油炒几分钟，先装起； 2、另烧油先爆一下姜块，然后加入切块的牛腩一起，溅酒一起炒至肉的水分干了，再放入八角香叶草果一起炒出香味； 然后加水大火烧开，转小火慢炖，...

很久没去西关吃拉肠了，小家伙闹着要吃肠粉，别说，我自己也馋呢。这次在原来的配方上改动了一下， 把原来的“粟粉”换成生粉，材料的配比也相应做了调整，做出来的肠粉口感更加有韧性，卖相也好多了。 提示： 1. 生粉最好用木薯生粉； 2. 粉浆蒸前每次都要...

看见有姐妹很向往自己泡泡菜，给一些姐妹支过点招，但似乎都不够解决问题，决定把我所知都写出来，希望能帮爱好泡菜的姐妹们一点忙！我也不是很专业，就是看我妈大概是这么做的。有哪个姐姐妹妹是泡菜高手，觉得我还有欠妥的地方都可以来说说啊！我还是先说...

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。...

都说女人要拴住男人的心，就先要拴住男人的胃。生活水平提高之后，很多妻子经常陪同丈夫出入餐馆酒楼，尝遍美食珍馐，却难得亲自下厨烹调。这种做法对身体健康十分不利，因为无论餐馆的菜肴多么美味，在营养上也不能与精心调配的家庭饭菜相媲美。 餐馆饮食的...

算起来，“北京菜”的提法少说也有上百年历史了。由于北京独特的历史文化背景、政治地位和经济基础，使得京菜早已跳出了地方菜的局限，而成为集全国名菜之精华的风味菜式。日前小记去过一家地道的北京菜馆，尝了他们做的地道京菜，吃后那股“京味”仍然难以...