做法： 1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。 2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因...

这个是夏天里餐馆点击率最高的菜，在家里做也不复杂。 原料： 凉粉（市场里可以买到）、黄瓜、火腿、鸡蛋、黑木耳。 做法： 把凉粉用清水洗干净，控干水份装盘；黄瓜、火腿切丝；黑木耳焯水过凉，也切丝；鸡蛋打散，摊几张鸡蛋皮，冷却后切丝；把切好的黄瓜...

原料： 鸡翅10个、葱2棵、冰糖6粒、八角2个 调味料： 盐、料酒、生抽、鸡精 做法： 1、葱切段鸡翅用厨房纸擦干水分，在肉厚的地方划两刀，加料酒，生抽腌20分钟； 2、炒锅加油烧热，把腌好的鸡翅两面煎黄，锅留底油烧五成热，加葱段炒出香味； 3、加八角，冰...

所谓塌，其实应该左边是火字榜，电脑里没有这个字。塌，是山东菜当中一种很重要的烹调手法，原料要求比较软嫩，一般都是豆腐或者鸡片。 家里前两天买了一盒白玉的北豆腐，本来是准备做鱼头的，结果没用上。时间长了怕坏，今天就操练起来，做一个锅塌豆腐。...

鱿鱼筒是第一次做，本来是想做鱿鱼筒海鲜酿饭的，临操作的时候突然想吃烤韭菜，于是就介个样子做了。 做法： 1.鱿鱼切片不要切断噢。 2.放在煮海鲜的汤里煮半熟 3.韭菜，香菜切段放进鱿鱼的肚子里 4.炸一下出锅 牛腱还是那天的牛腱，和萝卜炖味道更美了，自...

材料： 白玉豆腐，中虾仁，青豆仁，草菇，腐皮 调味料： 高汤，辣豆瓣酱，料酒，酱油，香醋，太白粉水 做法： 高汤烧开，放进所有材料烫煮片刻，加调味料拌均，勾芡即可。...

其实冰箱食物冷冻也有很多妙招啊，一起讨论下吧！ 一、汆烫菠菜用一个塑料袋分成小份冷冻 汆烫好的菠菜切成适当大小，分成小份装入塑料袋，排除空气，用橡皮筋绑紧。烹调时只要在橡皮筋旁连塑料袋一起剪下，就能解冻需要的量来使用，真是超级方便的技巧！在...

将虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。 同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。 将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。 水沸了...

立冬过后，寒意渐浓，围热锅而坐大口吃肉大口嚼菜大口喝汤该是何等的惬意。据了解，今年鹅城的食客仍是热捧清汤火锅、麻辣火锅这些传统锅底，以海鲜、牛肉、羊肉为主力。“广东人吃火锅讲究鲜滑，因此粤式火锅的特点是重汤底。”惠州金泽戴斯酒店行政总厨梁...

主角：五花肉 配角： 土豆一个、白糖、老抽、葱、蒜、陈皮、白芷、山奈、大料等适量 步骤： 先将五花肉放入锅中中火加糖炒，将其油脂逼出一部分。然后将水入锅中慢火炖40分钟。期间在炖制20分钟的时候将所有配角倒入锅中继续炖制到时间结束（适汤汁粘稠度定...