在日常的食谱里，“酱爆”的菜式是屡见不鲜的，今天的酱料选用珧柱来制作。珧柱又称为干贝。在食疗里有滋阴生津之效，是可菜可汤的珍品。烹制此酱时还选用了泰椒和虾米。泰椒有丰富的维生素，而且还有醒胃的效用。虾米则辅助了酱料的风味和口感。此酱与常见...

材料： 牛腩500g、葱段、蒜头、高汤适量 调味料： 酱油、白胡椒粉适量 做法： 1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用； 2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用； 3.热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮20分钟。...

--> 在我的拿手菜中，有一道菜具备这样的特点：从古吃到今，从春吃到冬，从乡村吃到城市，从小孩吃到老人。这道菜的名称，就叫作“腌菜煮豆腐”。 “腌菜煮豆腐”的主要原料就是腌菜和豆腐。然而，这里的“腌菜”，并非一般意义上的腌菜，而是专为烹制腌菜煮...

--> 材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 做法： 1.鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。 2.烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八...

材料与做法： 1、虾仁、带子、鲜鱿切粒做成海鲜料； 2、山水豆腐上蛋浆，下油镬中炸至金黄，再以鲍汁、海鲜料扒面，以铁板上。 特色： 外层香口、内里滑溜的豆腐，有了鲍汁的调味和海鲜料的提鲜和丰富口感，既达到粗料精做的效果，又老少咸宜。...

想起刚学下厨不久俺就懵懵懂懂地杀生，可真是勇敢。学做大闸蟹，一支筷子在蟹背戳下去，蟹痛苦地挣扎几下，死了。学做开屏武昌鱼，头一剁，从鱼“颈”处把内脏挖出来，现在想起来真够血腥。可是之后，越来越胆小了，蟹也不敢再买，鱼呢，每次都叫档主刷得干...

准备材料： 牛肉、酱油、料酒、盐、味精、黑胡椒碎粒儿 制作过程： 1、牛肉切厚一点儿的片儿，用刀背拍松，切成小块儿； 2、放入料酒、酱油、盐、味精、腌制1小时； 3、用牙签一块块儿的把牛肉串好； 4、油温7成热的时候放入串好的牛肉串儿； 5、炸至表面金...

材料： 家乐牌蒜香炸粉、鱼块、绿豆片、蛋清、面包糠 做法： 1、先把鱼块切成条（去骨，去皮，我把这部分拿去煮汤）； 2、鱼条蘸上蛋清，包上炸粉腌制五分钟，再上一层面包糠，上面包糠一定要捏紧，再抖抖，多捏几次。不然炸的时候会掉掉。虽然我炸的时候掉...

红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法： 红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成...

做法： 1.带鱼清理干净后，用盐，料酒，葱姜腌制半小时以上。 2.锅中加油烧热，下干椒，花椒爆香后，再加入带鱼块炒至带鱼水分干掉，呈金黄色时加盐，花椒油调味炒匀即可。...