腊肉在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。它是过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品。 边远山区的农家人制作腊肉一般采用民间传统手法，将宰杀的鲜土猪肉腌制，用柏树枝烟熏一个多月，让柏树的香味浸进肉里，这样熏制时...

原料： 洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根 辅料： 盐1小匙 做法： 1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。 2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。 3...

材料：豆腐，腐乳，五花肉，葱...

海鲜意大利面 材料： 意大利面200克、虾5只、鱿鱼少量、红黄椒少许、罗勒叶适量、蒜末2茶匙、白葡萄酒适量、橄榄油少许、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙 做法： 1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，鱿鱼洗净打花刀切成小块，红、黄椒洗净切成菱形块，罗勒叶留一片...

原料： 螺肉300克、红辣椒一只、韭菜5棵、 葱一棵、姜2片 调味料： 料酒、盐、豆豉酱、鸡精 做法： 1、葱姜切丝辣椒韭菜切段，螺肉放入加了料酒的开水中煮一分钟捞出； 2、炒锅放油烧五成热，加螺肉滑油盛出，锅留底油烧热加葱姜煸香； 3、加豆豉酱翻炒放螺...

御寒暖胃篇 甜菜头又称红菜头，深紫红色，煮汁煲汤后的颜色非常吸引人，能激发人的食欲。就像罗宋汤，对各位老友来说也不会陌生，但拿红菜头煮罗宋汤就不是南方家庭常用的，因为它受到季节的局限，就算遵从原装“俄色”版本来烹煮此汤，很多时亦要用罐头来代...

最近很喜欢做煲仔菜，味道香浓而且吃起来很暖和。买了一包新的枝竹，黄灿灿的没有硬节，略为炸蓬松后用来做豉香枝竹鱼腩煲，枝竹很入味，鱼腩软滑无细骨，非常合小家伙的胃口。 材料： 草鱼腩（鲩鱼腩）切块、枝竹段、豆豉、水发香菇片、青红椒片、蒜片、姜...

上海人很喜欢以“炖”的方式来烹饪菜肴。“炖”不但能最大限度地保留食物中的营养素，而且原汁原味，汤白味鲜，口感很醇美。而且，炖食品所费工夫有限，不需要家庭主妇一直站在炉灶边监工，算是夏日里比较惬意的一种烹饪方式。这里，我们就来教大家做一道“...

1、猪骨莲藕汤 材料：猪骨头，莲藕，红萝卜，姜片 把所有材料洗净，猪骨头出出水后盛起，然后把所有的材料加适量的水一起煲2小时左右，加盐可饮用。 2、滋补鹌鹑汤 材料：杞子，圆肉，红枣，蜜枣，当心，鹌鹑 把所有的材料洗净，把鹌鹑在沸水里出出水，然后...

今期介绍的“茶香腊味饭”，是腊味煲仔饭的演变——用绿茶水煮饭可使饭里透茶香，仿照海南鸡饭做法，米里加点盐与油，代替粤式煲仔饭添加特制的煲仔饭豉油。如果用新登场大米煮饭，水头要偏紧一点，用惯电饭煲的读者，可以采用笨办法确保煮饭的软硬适中，按...