秋冬时节，对于很多人来说，是吃火锅的季节。尤其是亲朋好友围坐在一起时，那种其乐融融的温馨感和满足感，的确可以让人忘记屋外的寒冷。吃火锅，自然离不开薄薄的羊肉片，如果火锅吃到最后，还剩下一些肉片的话，那么，下一顿饭的餐桌上，你就可以摆上一盘...

材料： 鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋 做法： 1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块； 2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用； 3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底； 4、下油锅，爆...

材料: 乌头鱼一条(8两), 咸柠檬一个(小鸡蛋大小), 姜丝, 酒(也可不放姜, 酒，因为柠檬已经有去腥的效果) 做法: 1、乌头去鳞, 内脏, 留鱼膘(同蒸很香)，洗净用盐腌一会儿； 2、把咸柠檬切成细丝, 连同姜丝铺在鱼面上, 淋上生抽, 酒, 少许油； 3、放在锅里隔水...

无意中发现素肉松拿来做干煸菜挺不错，煸了茄子和豆角，看看是不是真的还可以呀。 做法： 1、豆角（茄子）先切段，油锅里炸一下，捞起滤油备用。 2、锅内放少许油，先爆香姜丝，再放入齐善的素肉松小火翻炒，炒到稍微变色就可放入豆角（茄子）共煸，最后洒些...

主料：鸡胸肉一块，青尖椒（特辣型）、红尖椒（特辣型）各适量 配料：姜片、甜面酱、料酒、盐、蘑菇精、水淀粉 做法： 1、将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）； 2、青尖椒，红尖椒切筒状备用； 3、锅内油烧...

今天逛超市正好看到有梅头肉卖，就想着可以做好久没吃的叉烧了，呵呵 材料：梅头肉 腌料：李锦记叉烧酱，料酒，糖生抽 做法： 1、在锅中到少许油，微热后将腌料到入拌匀，盛出，待凉后均匀的抹在梅肉上盖上保险膜放入冰箱最少腌一天，中间可以拿出来翻个身，...

--> 原料： 青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)猪瘦肉适量。以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉、郫县豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。 做法： 姜切姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用...

开山立灶以后，极少吃白菜，总说自己是吃“伤”了。这一两年，却又渐渐喜欢起白菜心那一种清甘的原味来。 做起来当然也简单，不是金庸小说里厨神黄蓉那“学院派”的炒法——“只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒”。我爱吃的炒菜心，不过剥掉外面的几层菜帮子，取...

原料： 肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜300克，姜末少许。 辅料： 盐、味精、酱油各1小勺。 做法： 准备：粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。 快炒： 1.油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌...

材料： 豆腐、桂林蒜蓉辣椒酱、瘦肉 制作方法： 1、豆腐洗净，晾干水，瘦肉剁成小粒状，加盐，糖，生粉，鸡粉腌10分钟； 2、把豆腐下油锅内煎至两边金黄，直接在锅内切成小块状，加少许盐和适量的水，煮开后再煮一会，盛起； 3、下油锅炒熟瘦肉粒，再加入辣...