我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。 鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又...

1 白果腐皮粥 将小半碗东北珍珠米洗净，加水一汤匙、盐2－3茶匙、油1大汤匙，拌匀，腌至少40分钟。 处理白果（银杏）。如果买回来还有壳的，轻轻用重物把壳捶裂去之，果仁上的棕红色膜也要去掉；腐皮用水略泡，沥干水。 大锅加水，加拍过的姜一块，投入白果...

如果把形容江南的无数动听的词语搬到以精品为特色的沙面菜式上，是不是又多了点优雅韵味？ 从地铁黄沙站D出口步行至沙面，在几近江边处能看到一块古色古香的圆匾，一个大大的黑色毛笔字“嚼”、一块红红的朱砂印，配着阴文“江南”两字，尽现婉约特质。这就...

※ 絮 语 ※ 说起饺子，炎黄子孙没有吃过的人可能不多吧？每年春节，神州大地上以饺子作为“团圆饭”的家庭可能超过了十之八九。在北方，传说每年冬至这天吃了饺子，可以保证整个冬天耳朵不被冻伤。真的吗？可能是因为饺子形状有点像耳朵吧，更可能是人们为...

(一)木耳田七红枣汤： 【原料】黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。 【制作】 1、将黑木耳浸软，去头切碎。 2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可...

1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄...

来到天伦万怡，我惊艳于马来西亚自助餐中的甜品款式，来一场兴奋无比的布甸大餐在所难免。马来西亚四色布甸“一专多能”：芒果味在口舌间欲去还留；哈密瓜的清香，草莓的甜香和红加仑的腥红欲滴渐次偷袭。 和四色布甸的香艳比起来，马来西亚传统的面包布甸则...

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在这个火锅泛滥的季节里，人的胃变成了一种软式火锅，鱼虾牛羊蜂拥而至，让人不禁担心火力那么壮的东西，吃多了如何能受得了？所以，适当吃些温柔的东西，比如越南菜，才是悟透了饮食之道的大吃家。 体贴入胃越南小菜 风向忽南忽北，季节的变化搞得人有些五...

新华网成都１２月１１日专电（记者毛朝敬）四川省自贡市保护消费者权益委员会近日发出消费警示提醒广大消费者：为避免买到假冒奶粉，选购时请记住鉴别奶粉品质的“看、捏、摸、闻”４法。 自贡市消委近日发布的《教你怎样识别奶粉》的消费警示说，奶粉是广大...