老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂，因此适合用来煎、炒、煮、炸或烧制成各种豆腐菜肴。今天盛楠就用红烧法来烹饪老豆腐，先将其切块，用油煎至金黄色，再与西兰花...

在广州时，在一家东北菜馆吃过锅包肉，甜甜酸酸的，挺好吃的，想来也很对我家领导的胃口，也就学做一个。 做法： 一、瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制， 二、再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上， 三、然...

原料： 活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。 做法： 一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干...

主料：牛蛙 配料：土豆、莴笋 牛蛙斩块 用盐 料酒 蚝油 淀粉腌入味。土豆切条过油备用 做香辣类菜必不可少的灯笼椒、麻椒、大蒜 更少不了郫县豆瓣辣酱 小火慢炒豆瓣酱，这样才能炒出红油炒出红油后倒入腌好的牛蛙 牛蛙炒上色入味后盛出，再炒莴笋条、土豆条...

用料： 小白菜，香菇，海米，玉米粒，牛肉 调料： 盐 做法： 1、小白菜洗净，用手撕成大小适中的片，牛肉切丝，香菇洗净去蒂，海米洗净，玉米粒洗净； 2、将小白菜用开水焯熟，捞出控干水分，装盘备用； 3、起锅放油，将牛肉丝炒熟后，加入香菇和玉米粒同炒...

肉末什锦粉丝是一道家常菜，什锦料营养丰富，虾米鲜味浓，粉丝爽口顺滑，略带酸味，非常醒胃，很适合夏天食用。海妮称，炒粉丝貌似简单，但要炒得干爽入味，则需要一定的技巧：一、粉丝要用清水泡软，酱汁要提前调好；二、根据什锦料的成熟度，依次将食材炒熟...

北京名菜白煮肉是有来头的。 清朝时宫庭和王府都有祭神制度，祭品多为整只的大肥猪——活的。祭神活动结束后，这只猪一般就赏给更房了。可能是更夫们再怎么吃也不完一整头大肥猪，也可能是开动了脑筋想搞个副业挣些外块。总之，乾隆六年（1741年），乾隆大儿...

原料： 龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶 1、洗刷，修理虾子。 2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，倒入龙虾。 3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。 4、倒入水开始炖煮，放些盐...

夏日饮食宜清淡不宜过于油腻，要多吃杂粮，以寒其体，如小米、燕麦、地瓜等为身体排毒，不可过多食用热性食物，以免加重体内的火热，激发疔疮之疾。下面为大家介绍四款清热去火时令菜。 翡翠苦瓜盅薄荷叶茯苓粥 食材：苦瓜、香菇、虾仁、榨菜少许。 做法：...

毛血旺，多么伟大的菜式，满满的一盆里，好像多啦a梦的百宝袋，捞这个捞那个，一锅吃下来就是满足的心情。 在外面吃不如家里吃，料足，干净，不怕回收油，午餐肉要选好的哦，一吃一口粉的那些一定不能买。 嫩滑的牛肉和绿豆芽，虽然多数是放黄豆芽，但是我个...